2013年的“和食”登录为联合国教科文组织无形文化遗产，国内外对“和食”关心度高涨。
外国访日游客期待在当地吃乡村料理，在喜欢的外国菜中“日本料理”被评选为第一。
在2019年海外的日本餐厅，从2017年的约11.8万家店增长3成，达约15.6万家店。受此影响，日本引以为傲的发酵食品、味噌、酱油、沙司调味汁等日本料理中不可缺少的调味料需求迅速地提高，随着日本食文化的渗透，风靡欧美、亚洲等地域，输出量急剧增长。